Dahl de Lentille Corail
Le dahl (ou dal, daal, dhal) est un plat traditionnel des cuisines indiennes et sud-asiatiques, préparé à base de légumineuses — souvent des lentilles — longuement mijotées avec des épices. Parmi ses nombreuses variantes, le dahl de lentilles corail se distingue par sa texture onctueuse, sa cuisson rapide et ses saveurs chaleureuses.
Très répandu en Inde, au Népal ou au Sri Lanka, ce plat végétarien constitue une source importante de protéines, notamment dans les régimes sans viande. Parfumé de curcuma, cumin, ail, gingembre ou encore de lait de coco selon les régions, le dahl est à la fois nourrissant, économique et réconfortant — un concentré de simplicité et de richesse culinaire venu du sous-continent indien.
Informations Générales
👉 Temps TOTAL : 45 min
👉 Temps de Préparation : 20 min
👉 Temps de Cuisson : 25 min
👉 Personnes : 4
👉 Difficulté : Facile
👉 Coût : Faible
Ingrédients
Pour le Dahl
- 250g de lentilles corail
- 1 Gousse d’Ail
- 1 oignon jaune
- 1 peu de gingembre
- 200g de pulpe de tomate
- 50cl de bouillon (ou eau)
- 20cl de lait de coco
- 1 botte de coriandre
- Huile d’Olive
- Sel & Poivre
Pour le Mélange d’Épices
- 1 C.C. de Cumin (poudre)
- 1 C.C. de Curcuma (poudre)
- 1 C.C. de Coriandre moulue
- 1 C.C. de Paprika
Matériel Spécifique
- Cocotte en fonte (ou casserole à défaut)
Préparation
Étape 1 – Préparation des Ingrédients
- Commencer par râper finement ou hacher l’ail et le gingembre (utilisez une râpe de type Microplane si vous en avez une).
- Préparer votre mélange d’épice.
- Découper finement vos légumes frais (ici uniquement l’oignon).
- Ciselé finement votre coriandre
Remarques – Herbes Fraiches
- Les Herbes fraiches sont importante pour cette recette, elles amènent de la légèreté à ce plat qui pourrait autrement être assez lourd.
- Si vous n’aimez pas la coriandre, on vous recommande de la remplacer par du Persil Plat mais sinon, n’importe quel mélange d’herbe fera l’affaire !
Étape 2 – Préparation des Lentilles
- Dans une grosse casserole (ou si possible une cocotte en fonte), mettez à revenir à feu doux avec un peu d’huile le gingembre et l’ail.
- Ajouter ensuite les épices et les oignons, laisser quelques minutes tout en mélangeant pour éviter que ça colle.
- Rincer les lentilles puis ajouter les, mélanger bien pour qu’elles s’imprègnent des gouts.
- Ajouter ensuite la tomate puis le bouillon de légume (ou à défaut de l’eau). Il faudra équilibrer l’ajout de liquide pour que les lentilles imprègnent bien et soient suffisamment cuites ni trop, ni trop peu !
- Ajouter ensuite le lait de coco et mélanger en ajustant jusqu’à cuisson complète (15 à 25min).
Étape 3 – Service
- On vous conseille d’accompagner ce plat d’un bon riz basmati (Cf. Recette du « Riz Pilaf Parfait »).
- Servir chaud avec les herbes fraiches à ajouter sur le plats !
Bonne dégustation !
Variantes
- N’hésitez pas à modifier le mélange d’épice. Si vous avez un mélange tout fait genre Garam Masala ou même un curry, ce sera parfait !
- Côté légumes, si c’est la saison, prenez des tomates fraiches et n’hésitez pas à ajouter ce que vous avez sous la main : carotte ou poivron par exemple !
- Enfin, vous pouvez varier ou mélanger les légumineuses à l’infini, c’est ce que font les indiens, on retrouve souvent dans leur Dahl plusieurs légumineuses.
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