RESSOURCES
Bienvenue dans l’espace Ressources de Cantine Durable. C’est ici que nous regroupons nos contenus additionnels qui viennent compléter les formations et les recettes.
Vous retrouverez ici des :
- Portails Thématiques regroupant plusieurs informations et fiches techniques sur un sujet spécifique.
- Compléments d’informations comme des guides ou bibliographies.
Techniques de Conservation
Ce portail, c’est la porte d’entrée vers le monde de la conservation alimentaire, un inventaire complet des techniques pour bien conserver ses produits sans perdre en goût ni en qualité. On y explore les techniques classiques et les alternatives plus durables !
Chaque technique dispose de sa propre fiche pratique pour comprendre les méthodes et savoir les appliquer au quotidien !
Techniques de Cuisson
Ce portail regroupe toutes les techniques de cuisson et même quelques techniques de cuisson sans cuisson ! Tu y trouveras une MasterClass expliquant l’art de la cuisson en cuisine puis une myriade de fiche détaillant chaque technique, comment elles agissent sur les produits, comment les mettre en pratique et même leur impact environnemental pour pouvoir faire les bons choix afin de mieux cuisiner !
Valorisation des chutes
On regroupe ici toutes nos astuces pour valoriser les chutes de cuisine. Des épluchures de légume au fond de bouteille en passant par les vieux morceaux de pain ou la carcasse du poulet, tu y trouveras plein d’astuces pour ne plus rien jeter quand tu cuisines !
Bibliographie Cuisine
Une sélection de livres, site internet, chaine YouTube et références pour approfondir l’histoire, les cultures, les techniques, les savoir-faire, et les multiples facettes de l’alimentation, sans oublier bien sur des recettes de cuisine !
Bibliographie Environnement
Des ressources pour mieux comprendre les grands enjeux écologiques et sociaux liés à notre alimentation : agriculture, climat, biodiversité, systèmes alimentaires, justice sociale, et plus encore.
Guide des Labels Alimentaires
Pas toujours facile de s’y retrouver entre les logos, les promesses et les sigles en tout genre… Ce guide t’aide à décrypter les labels alimentaires, à comprendre ce qu’ils garantissent (ou non), et à faire des achats plus éclairés !