Sauce Pesto

Originaire de Gênes, la sauce pesto est une préparation emblématique de la cuisine Italienne. À base de basilic frais, de pignons de pin, d’ail, de parmesan et d’huile d’olive, elle séduit par son parfum intense et sa fraîcheur. Traditionnellement pilée au mortier, cette sauce verte accompagne à merveille les pâtes, mais peut aussi sublimer des légumes grillés, des tartines, des salades ou encore des plats de poisson. Simple à réaliser, le pesto est aussi une belle manière de mettre en valeur les herbes aromatiques de saison.

Informations Générales

👉 Temps de Préparation : 15 min
👉 Personnes : 4
👉 Difficulté : Facile
👉 Coût : Faible

Recette de Sauce au Pesto présenté dans un bol

Ingrédients

40g de Feuille de Basilic
25g de Pignon de Pin
40g de Parmesan
1 Gousse d’Ail
Huile d’Olive
Sel
Poivre

Matériel Spécifique

Robot mixeur ou Blender

Préparation

Étape 1 – Préparation du Pesto

Mettez dans votre mixeur les pignons de pin, le parmesan et les feuilles de basilic. Mixer le tout.
Ajouter de l’huile d’olive au fur et à mesure puis continuez à mixer jusqu’à obtention d’une pâte épaisse.
Assaisonner (sel et poivre), mixer à nouveau.

Remarque

On réalise ici cette recette à l’aide d’un mixeur, néanmoins dans la version traditionnelle, le Pesto se fait au mortier. Si vous souhaitez utilisez le votre, il vous faudra un peu d’huile de coude et ajouter les ingrédients (notamment le basilic au fur et à mesure). Commencer par broyer les pignons de pin, cela facilitera la suite !

Étape 2 – Conservation et Service

Le Pesto va s’oxyder très rapidement, pour éviter ça et le conserver, il faut le mettre en bocal et le couvrir d’huile d’olive. Vous pouvez ensuite le conserver quelques jours au frais.
Idéalement, il faut le consommer immédiatement.

Bonne dégustation !

Variantes

Vous pouvez remplacer les pignons de pin par n’importe quel oléagineux (noix, cajou …).
Vous pouvez aussi remplacer le basilic par une autre herbe fraiche (coriandre, persil …) ou encore des fanes (carotte, radis …) pour une version anti-gaspillage !

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