Riz Pilaf (Parfait)
Le Riz est une céréale domestiquée par l’homme depuis plusieurs milliers d’années, on retrouve de très nombreuses variétés que l’on peut classer en trois catégories, le riz court (ou rond), le grain moyen et le riz long (faible teneur en amidon et en amylose). On peut le préparer de milles manières et on propose ici aujourd’hui une version Pilaf qui vous donnera un riz léger et aérien, parfait en accompagnement d’une viande, de légume ou d’un poisson.
La Cuisson Pilaf consiste à ajouter du liquide dans la céréale et à lui faire absorber la totalité de l’eau pendant une cuisson à feu doux et à couvert. On peut l’adapter pour de nombreux aliments en adaptant le ratio eau/céréale. Ici, on choisit de prendre un ratio de 1,7 le plus adapté à notre variété de riz (ajuster si besoin).
Informations Générales
👉 Temps TOTAL : 23 min
👉 Temps de Préparation : 5 min
👉 Temps de Cuisson : 18 min
👉 Personnes : 4
👉 Difficulté : Facile
👉 Coût : Faible
Ingrédients
- 250g de Riz Basmati (plutôt blanc)
- 425g d’Eau
- Huile d’Olive
- Poivre
- Sel
Préparation
Étape 1 – Préparation du Riz
- Rincer le riz à l’eau autant de fois que nécessaire (généralement 3 à 4 fois) jusqu’à ce que l’eau soit claire (afin de retirer l’excès d’amidon). Égoutter.
- Nacrer votre riz en l’ajoutant dans une casserole avec un peu de matière grasse (huile d’olive) et en le chauffant jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Cela va enrober les grains de matière grasse et les empêcher de coller à la cuisson.
- Ajouter tout votre liquide/eau (à température ambiante).
Astuce – Assaisonnement
Vous pouvez assaisonner/aromatiser pour donner une orientation à votre riz. Essayer d’ajouter 3 bouillons cubes (à délayer) et 2 CC de Curry pour un délicieux riz jaune !
Étape 2 – Cuisson
- Amener votre liquide à ébullition (feu moyen) puis baiser le feu pour rester uniquement à frémissement et compter 8 minutes de cuisson (ne pas ouvrir le couvercle pour bien conserver la vapeur et ne pas remuer ce qui libèrerait l’amidon et rendrait le riz collant).
- Sortez du feu et laisser reposer encore 10min (laisser le couvercle), la vapeur va finir de cuire le riz et va permettre de le décoller les parois de la casserole.
- Égrainer à la fourchette avant de servir.
Bonne dégustation !
Variantes
Variez les plaisirs avec un liquide aromatisé. Bouillon, bouillon cube, épices et autres aromates vous permettrons de renouveler cette recette en permanence pour l’adapter à votre plat !
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