Découvrir la Cuisine Durable
Parcours Thématique
👉 Niveau : Débutant
👉 Prérequis : Aucun
👉 Nombre de module : 5
Présentation du Parcours
Manifeste – Pour une Cuisine Durable !
Cuisiner durable, ce n’est pas juste remplir son panier avec des produits bio ou composter ses épluchures. C’est une exploration en profondeur : celle de nos choix, de nos gestes en cuisine, et de tout ce qu’ils embarquent avec eux. Car nos façons de cuisiner et de manger ont un impact réel – sur notre santé, sur les autres, sur la planète… et sur le futur que nous contribuons à mijoter, chaque jour.
La Cuisine Durable, c’est une boussole pour naviguer dans un monde d’enjeux complexes : changement climatique, perte de biodiversité, crises sanitaires, injustices sociales, malbouffe, surproduction et gaspillage… Rien que ça !
Derrière ces déséquilibres se cache un système agro-industriel qui épuise les sols, les corps, les océans et les forêts. Il est temps de remettre les mains à la pâte et d’imaginer un autre menu.
Heureusement, la Cuisine Durable n’est pas une injonction, mais une invitation. Une invitation à reprendre le pouvoir sur son assiette, à cuisiner autrement, avec bon sens, créativité, plaisir, et pourquoi pas un brin d’insolence. C’est une cuisine qui respecte les saisons, valorise les territoires, préserve la santé, cultive la convivialité et sème les graines d’un monde plus juste.
Ce cours est là pour vous accompagner dans cette transition. Pas à pas, à votre rythme, selon vos moyens. Il vous apportera des repères pour comprendre les enjeux, mais aussi des outils concrets pour passer à l’action : techniques, recettes, astuces, idées…
Car il n’existe pas une seule façon de cuisiner durable, mais des centaines de chemins possibles, à tracer au fil de ses choix, de ses convictions, de ses essais.
Alors bienvenue à bord, Explorateur·rice Culinaire. Que vous soyez curieux du dimanche ou cuisinier engagé, l’aventure commence ici !
Les Bases de la Cuisine Durable
1 – Module Pédagogique
Durée – 21 min
L’objectif de ce module est de poser une définition de la Cuisine Durable et de lister les différents principes et pratiques qui la guide.
Au départ, une analyse des impacts de nos choix et actions en cuisine pour en déduire ce qu’il faut changer dans nos pratiques pour aller vers un fonctionnement plus durable.
Manger pour Vivre
2 – Module Pédagogique
Durée – 20 min
Ce module se concentre sur les impacts « internes » de la cuisine, ce qu’elle produit sur nos corps car la durabilité, c’est à tous les niveaux qu’il faut la construire.
On travaille ici la compréhension de notre corps, de la nutrition et de l’équilibre alimentaire.
Les Bases de la Cuisine Végétale
3 – Module Pédagogique
Durée – 19 min
Ce module définit la Cuisine Végétale et pose les bases pour détailler comment on peut s’adapter à un régime végétarien ou végan.
Plus largement, il ouvre les portes du travail culinaire autour d’un univers trop souvent cantonné aux accompagnements pour lui redonner une touche de modernité et de gourmandise !
Les Bases de l’Antigaspillage
4 – Module Pédagogique
Durée – 23 min
Pilier de la durabilité, ce module s’attaque au sujet de l’antigaspillage et plus largement de la cuisine zéro déchet.
Au programme, comment s’organiser au mieux de nos achats jusqu’à la gestion des restes en passant par le fait de cuisiner les chutes tout en préparant des plats surprenants et savoureux !
Les Bases de la Créativité
5 – Module Pédagogique
Durée – 15 min
Pour ce dernier module, on s’attaque à un sujet important pour cuisiner et même créer des plats qui font envie !
Au menu, apprendre à mettre en place une démarche créative, savoir comment créer un plat abouti, le tout avec une démarche respectant les critères de la Cuisine Durable.
Le Mot de la Fin
Merci et bravo d’avoir suivi ce parcours autour de la Cuisine Durable, nous espérons qu’il vous a inspiré et que vous pourrez l’appliquer dans votre alimentation et dans vos pratiques au quotidien.
Bon appétit !
“Changer son assiette, c’est changer le monde ! ”
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