Mousse au Chocolat
La Mousse au chocolat est un grand classique de la cuisine française, il en existe de très nombreuses recettes. On propose ici une version anti-gaspillage pour utiliser ses reste de ses blancs d’œufs.
Côté variantes, on peut ajouter un peu de beurre, des jaunes d’œufs (version traditionnelle) et un assaisonnement selon vos préférences. Une pincée de sel va rehausser les gouts, on vous la recommande et pour les plus aventuriers, une pointe de piment d’Espelette !
Informations Générales
👉 Temps de Préparation : 15 min
👉 Temps de Repos : 4 à 24 heures
👉 Personnes : 4
👉 Difficulté : Facile
👉 Coût : Faible
Ingrédients
- 5 Blancs d’œufs
- 40g de sucre Glace
- 200g de Chocolat
- Pincée de fleur de sel
Matériel Spécifique
- Batteur à œuf
Préparation
Étape 1 – Préparation de la Mousse
- Mettez le chocolat à fondre (bain marie ou dans une casserole). Si vous souhaitez ajouter du beurre, c’est le moment, il fondra avec le chocolat.
- Attention à la température, s’il est trop chaud, il fera tomber les blancs alors que s’il est trop froid, il formera des pépites de chocolat dans la mousse.
- Ajouter une pincée de fleur de sel dans le chocolat.
- Monter vos blancs en neige, quand ils sont bien mousseux, ajouter le sucre glace ce qui va permettre de faire prendre les blancs en meringue.
- Cela fonctionne aussi avec du sucre classique si vous n’avez pas de sucre glace.
- Incorporez ensuite progressivement et délicatement le chocolat aux blancs sans les faire retomber.
Astuce Végan
Remplacer les blancs d’œufs par de l’Aquafaba (eau de cuisson des Pois Chiches) et vous obtiendrez une mousse 100% Végan.
Étape 2 – Repos
- Réserver le tout dans un plat, filmer et laisser au frais, il faut laisser reposer au moins 4h pour que la mousse prenne, idéalement une nuit entière.
- Servir bien frais !
Bonne dégustation !
Laisser un commentaire