Caviar de Courgette

Il s’agit d’une variante du célèbre Caviar d’Aubergine (ou Moutabbal / Baba Ganoush pour les puristes) qu’on réalise avec de la courgette. Cette recette fraicheur et estivale sera parfaite pour vos apéritifs !

Pour les courgettes, on propose une cuisson au four mais une cuisson vapeur ou à l’eau fera également l’affaire même si elle sera moins gourmande. Pour le service, n’hésitez pas à ajouter quelques topping, c’est ce qui fera la différence à la dégustation. Servez avec du pain, des chips ou des gressins.

Informations Générales

👉 Temps TOTAL : 45 min
👉 Temps de Préparation : 15 min
👉 Temps de Cuisson : 30 min
👉 Temps de Repos : 1 heure

👉 Personnes : 1 Gros Bol
👉 Difficulté : Facile
👉 Coût : Faible

Ingrédients

3 Courgettes
1 Gousse d’Ail
50g de Tahini
1 Citron Jaune
Huile Olive
Sel & Poivre
Menthe (facultatif)

Matériel Spécifique

Robot mixeur ou Blender
Four

Préparation

Étape 1 – Cuisson des Courgettes

Laver vos courgettes puis retirez le reste de tige. On va ensuite les couper en longue lamelle dans le sens de la longueur (possible d’utiliser une mandoline).
- L’objectif est d’avoir des tranches relativement fines pour pouvoir avoir une surface grillée importante qui amènera de la gourmandise.
Mettre vos tranches sur une plaque de four avec du papier cuisson, badigeonner d’huile d’olive et assaisonner (sel/poivre).
Four pour 20 à 30 min à 180°, pensez à retourner vos courgettes à mi-cuisson pour qu’elles soient bien grillées.

Étape 2 – Préparation du Caviar

Dans un mixeur presser votre ail et ajouter le jus du citron (possible de le faire au fur et à mesure pour doser la quantité de jus). Puis vos courgettes grillées et le Tahini.
- Facultatif : C’est le moment d’ajouter quelques feuilles de menthe si vous en avez sous le coude !
Mixer le tout et rectifiez l’assaisonnement (sel, poivre et huile d’olive).
Laisser reposer au froid au moins 1h avant de servir (doit être servit bien frais).

Astuce – Topping

Au moment de servir, vous pouvez ajouter des herbes fraiches comme de la menthe ciselée, des zestes d’agrume, quelques graines de grenade ou encore une petite pointe de piment d’Espelette qui viendra magnifier votre présentation et rehausser la saveur de cette délicieuse tartinade !

Bonne dégustation !

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